Jean-Cyrille Merle-Remond, dit Martini
Fondateur de La Lettre — association & société de production
Plus de trente ans passés à rendre le risque maîtrisable et la compétence prouvable — dans les cuisines d'un grand théâtre, dans l'agroalimentaire, puis dans une méthode qui relie les deux. La Lettre est l'aboutissement de ce chemin.
Le théâtre comme point de départ
De 1989 à 1999, il est économe et chef de cuisine du Théâtre du Soleil d'Ariane Mnouchkine, à la Cartoucherie de Vincennes — dix ans au cœur d'une compagnie de renommée internationale, entre rigueur quotidienne et création permanente. En 1991, invité comme auteur au stage national des enseignants de théâtre (ministère de la Culture / ANRAT), il y rencontre Peter Brook. De cette rencontre naît la méthode qu'il pratique depuis : l'espace vide.
Le métier du risque
Depuis 2006, il est consultant, formateur et auditeur en sécurité des aliments : formation HACCP et plans de maîtrise sanitaire, constitution de dossiers d'agrément sanitaire pour des cuisines centrales, audits et conformité. Le même geste s'applique à la prévention des risques professionnels : évaluer poste par poste, simuler avant d'agir, suivre par indicateurs. Certifications en cours : FSSC 22000 V7 Lead Auditor (CQI/IRCA) et Six Sigma Black Belt (ASQ) — ISO 45001 visée.
De ce métier, La Lettre hérite sa discipline : registres tenus, « règle du feu vert » — aucune étape ne s'ouvre tant que la précédente n'est pas réellement tenue.
Une méthode : les cartes dramatiques
Au fil d'une longue collaboration avec le Dr Pierre Benghozi, pédopsychiatre et psychanalyste (Hyères), il co-écrit la méthode des cartes dramatiques, formalisée à partir de Mankiewicz et Wilder : fiches de volonté des personnages, unités d'action, tests de scène. Des ateliers ouverts à tous la mettent en pratique — chacun se construit un personnage, écrit sa scène, et découvre que ce qu'il vient de faire est une compétence qui se décrit, s'observe et se prouve.
La Lettre, aujourd'hui
En 2026, ce chemin devient deux structures distinctes portées par une même histoire. L'association — ancrée à Burel (Marseille) et Carami (Brignoles) — transmet par la mise en situation, fait prouver les compétences par des professionnels du milieu, et ouvre des portes vers l'emploi et la formation. La société de production porte le jeu narratif « La Lettre » et son moteur de drame génératif contrôlé — où l'IA peut choisir le chemin, jamais la destination dramaturgique.
L'une régule l'autre. Le théâtre a donné la méthode, le métier du risque a donné la discipline, et le jeu leur donne un terrain.
Échanger, participer, construire
Le projet est en cours de structuration — les échanges sont ouverts.